私家红烧牛肉

“红烧牛肉是我家冬季常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。再制作中多添加一些汤汁，就可以吃上一碗美味红烧牛肉面啦。。。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 西马版的红烧牛肉，不是吹的可以做到人见人爱，吃过还忘不了。其实做法非常简单，选肉是关键。红烧牛肉要选用牛肋条肉，牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。非常适合红烧。”
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私家红烧牛肉的用料

主料

牛肋条肉 500克

辅料

葱姜 适量

配料

豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
糖 适量 糖 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
辣椒 适量 辣椒 适量
料酒 适量

私家红烧牛肉的做法

#私家红烧牛肉的做法图解2

步骤1

选用牛肋条肉。
#私家红烧牛肉的做法图解3

步骤2

准备好八角 桂皮 香叶 辣椒 草果
#私家红烧牛肉的做法图解4

步骤3

葱切段，姜切片。
#私家红烧牛肉的做法图解5

步骤4

将牛肉洗净后切成块。
#私家红烧牛肉的做法图解6

步骤5

用水冲洗干净，最好沥干水分 。
#私家红烧牛肉的做法图解7

步骤6

牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。
#私家红烧牛肉的做法图解8

步骤7

另起锅，注入油下入八角 桂皮 香叶 草果 辣椒煸炒出香味。
#私家红烧牛肉的做法图解9

步骤8

再下入葱姜继续煸炒。
#私家红烧牛肉的做法图解10

步骤9

加入一勺豆瓣酱。
#私家红烧牛肉的做法图解11

步骤10

煸炒均匀。
#私家红烧牛肉的做法图解12

步骤11

加入开水后再加入 酱油 糖 料酒。
#私家红烧牛肉的做法图解13

步骤12

将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。
#私家红烧牛肉的做法图解14

步骤13

大火煮开，转小火，焖至 1小时。
#私家红烧牛肉的做法图解15

步骤14

加入盐再焖至30分钟即可。

私家红烧牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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