黄鳝冻


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黄鳝冻的用料

主料

黄鳝 200g 黄鳝 200g
洋葱 1/4棵 洋葱 1/4棵

辅料

大蒜 一瓣 大蒜 一瓣
橄榄油 10g 橄榄油 10g
盐 5g 盐 5g

黄鳝冻的做法

#黄鳝冻的做法图解2

步骤1

配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）
#黄鳝冻的做法图解3

步骤2

/4个洋葱切碎。
#黄鳝冻的做法图解4

步骤3

将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒，搅匀。
#黄鳝冻的做法图解5

步骤4

黄鳝焯水后去骨。
#黄鳝冻的做法图解6

步骤5

将黄鳝铺在保鲜膜上。
#黄鳝冻的做法图解7

步骤6

将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。
#黄鳝冻的做法图解8

步骤7

将食材卷起来。
#黄鳝冻的做法图解9

步骤8

入蒸锅蒸20分钟。
#黄鳝冻的做法图解10

步骤9

取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。
#黄鳝冻的做法图解11

步骤10

定型一夜后取出切片。

黄鳝冻的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 11   黄鳝冻的做法步骤

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