小吃自己做----自制豆腐脑

“三天的假期很快就结束了，这几天可是累惨了，每天吃过午饭就和女儿逛逛扬州城，街上的人可真多呀，平时没有时间出去，一下融入人海中，突然有种不适应的感觉，这让我想起了出去旅游的人们，累并快乐着！豆腐脑是昨天做的，我还没吃两口，就被那两条饥不择食的猪吃的光光，我拍图片时，老公催着我说：“拍两张行了，我可没耐心等哦！”（我去逛超市，他就啃了俩玉米棒，早就饿坏了）一阵狼吞虎咽，一砂锅的豆腐脑就全下肚了，害的我在瘦西湖里不停地吃巧克力和糖补充体力！”
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麻辣口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

小吃自己做----自制豆腐脑的用料

主料

黄豆 600毫升

辅料

葡萄糖内酯一小勺	葡萄糖内酯一小勺
即食紫菜一袋

配料

麻辣油两小勺	麻辣油两小勺
熟虾皮一小撮	熟虾皮一小撮

小吃自己做----自制豆腐脑的做法

步骤1

将黄豆和水以1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆。

步骤2

把豆浆倒进锅中煮沸，并保持沸腾5分钟左右关火。

步骤3

煮好后的样子。

步骤4

将葡萄糖内酯用冷开水调开倒进砂锅中。

步骤5

将热豆浆晾2分钟后冲进砂锅中。

步骤6

什么都不要做就盖上盖。

步骤7

将砂锅保温30分钟以上，我用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实。

步骤8

时间到后揭开盖，豆腐脑做好了。

步骤9

舀一些到碗中。

步骤10

放进熟虾皮、即食紫菜里的脱水紫菜和调料包，再淋点生抽、麻辣油和香油，搅拌均匀就可以吃了。

小吃自己做----自制豆腐脑的烹饪技巧

1、将黄豆和水以体积1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆，不能太稀，否则豆腐脑也是很稀的。2、即食紫菜是可以冲泡成汤的那种，里面还有调料包，这样盐、鸡精什么的就可以省了。3、说是将豆浆晾至用80度左右，我也没温度计，就每次晾2分钟左右，还有豆浆要冲进砂锅中。4、我选砂锅是因为它的蓄热功能好，然后用塑料袋包起来，再用女儿的小毯子把它捂得严严实实，这样时间到后，还是热乎乎的。5、也可以放点蒜末、香菜末、榨菜丝什么的，随自己的口味放。 -使用的厨具：砂锅