杏仁砂糖面包

“做面包真心挺伤不起，每次回家开始做都要折腾到九点十点的，一边瞌睡一边等……不过为了小人的早餐，还是拼了……”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

杏仁砂糖面包的用料

主料

高筋粉 140g 高筋粉 140g
酵母 2g 酵母 2g
水 65ml 水 65ml
盐 1g 盐 1g

杏仁砂糖面包的做法

#杏仁砂糖面包的做法图解2

步骤1

称量好高筋粉和低筋粉，将两者混合。
#杏仁砂糖面包的做法图解3

步骤2

将除了杏仁和黄油外的材料一起倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。大概揉了10分钟。
#杏仁砂糖面包的做法图解4

步骤3

然后将室温软化的黄油加入面团中。继续揉，时不时摔打几下。
#杏仁砂糖面包的做法图解5

步骤4

待揉至扩展阶段，出手套模即可。
#杏仁砂糖面包的做法图解6

步骤5

将面团放入容器中进行发酵。
#杏仁砂糖面包的做法图解7

步骤6

发酵至2.5倍大左右，用手指蘸干粉戳个洞，不回弹就发酵好了。
#杏仁砂糖面包的做法图解8

步骤7

将面团取出，用擀面杖排气。
#杏仁砂糖面包的做法图解9

步骤8

然后将面团分成几个大约50g左右的小面团。
#杏仁砂糖面包的做法图解10

步骤9

将小面团整形好后，放入烤箱中，40度，二次发酵40分钟。
#杏仁砂糖面包的做法图解11

步骤10

然后取出，刷上蛋液。
#杏仁砂糖面包的做法图解12

步骤11

再用剪刀在顶部剪个十字口。
#杏仁砂糖面包的做法图解13

步骤12

撒上杏仁片。
#杏仁砂糖面包的做法图解14

步骤13

最后撒上白砂糖，烤箱预热175度，中层上下火，17分钟左右。

杏仁砂糖面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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