西柚戚风

“买了个西柚,好苦,不能浪费,这可是好东西啊,最近蛋糕热,就烤蛋糕吧。据说西柚有去火减肥的作用,既能吃还减肥,不错的选择。”
所属分类: 蛋糕   戚风蛋糕  

西柚戚风的用料

主料

低筋面粉 50g 低筋面粉 50g
西柚汁 30g 西柚汁 30g
糖(蛋黄中) 10g 糖(蛋黄中) 10g
西柚果粒 30g

西柚戚风的做法

#西柚戚风的做法图解2

步骤1

西柚剥皮,分成两份,一份用手小心的将颗粒分开,分成独立的颗粒状,另外一份榨汁
#西柚戚风的做法图解3

步骤2

榨好的西柚汁过筛滤去杂质,称出30g备用
#西柚戚风的做法图解4

步骤3

蛋白蛋黄分离
#西柚戚风的做法图解5

步骤4

加入蛋黄中的10g糖,打散
#西柚戚风的做法图解6

步骤5

加入30g西柚汁搅拌均匀
#西柚戚风的做法图解7

步骤6

加入色拉油搅拌均匀
#西柚戚风的做法图解8

步骤7

筛入低筋面粉,翻拌均匀
#西柚戚风的做法图解9

步骤8

倒入果粒
#西柚戚风的做法图解10

步骤9

拌匀备用。烤箱预热,上火130,下火110
#西柚戚风的做法图解11

步骤10

蛋白打成鱼眼泡状,加入1/3白糖,滴几滴白醋
#西柚戚风的做法图解12

步骤11

呈较粗泡沫,开始变浓稠时第二次加入1/3糖
#西柚戚风的做法图解13

步骤12

第三次加入白糖,打到干性发泡的状态
#西柚戚风的做法图解14

步骤13

取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
#西柚戚风的做法图解15

步骤14

将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中,翻拌均匀
#西柚戚风的做法图解16

步骤15

倒入模具,抹平表面,用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130,下火110,60分钟
#西柚戚风的做法图解17

步骤16

取出后倒扣冷却后脱模
#西柚戚风的做法图解18

步骤17

多多的果粒啊

西柚戚风的烹饪技巧


六寸圆模,果粒可根据自己的喜好增减,我放的比较少。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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