红酒无花果蛋糕

“今天做的这个蛋糕，是为了要消耗家里开封了的红酒，无花果和奶油焦糖酱。做这个蛋糕，前期的准备工作需要的时间比较长，但是绝对值得。”
所属分类： 烘焙   蛋糕  

红酒无花果蛋糕的用料

主料

黄油 175克 黄油 175克
蛋白 55克 蛋白 55克
红酒 100克 红酒 100克
细砂糖 40克+50克 细砂糖 40克+50克

红酒无花果蛋糕的做法

#红酒无花果蛋糕的做法图解2

步骤1

无花果稍微切碎，加入红酒浸泡。（冷藏保存）
#红酒无花果蛋糕的做法图解3

步骤2

这是浸泡了3天的无花果，红酒基本上都被无花果吸收了。
#红酒无花果蛋糕的做法图解4

步骤3

奶油焦糖酱倒入碗中，隔水加热至可以流动的状态。
#红酒无花果蛋糕的做法图解5

步骤4

加热好的奶油焦糖酱中间的部分可能还没有完全热透，所以要搅拌均匀。晾至手温备用。
#红酒无花果蛋糕的做法图解6

步骤5

黄油软化后，加入50克的细砂糖，稍微打发。
#红酒无花果蛋糕的做法图解7

步骤6

分次加入蛋黄搅匀。（我用的是草鸡蛋，蛋黄的颜色比较黄）。
#红酒无花果蛋糕的做法图解8

步骤7

将晾好的奶油焦糖酱倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
#红酒无花果蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白分三次加入细砂糖搅打至湿性发泡。（提起打蛋器，打好的蛋白霜挑起来尖端会下垂）。
#红酒无花果蛋糕的做法图解10

步骤9

将打发好的蛋白一次性加入到蛋黄糊中搅拌均匀（这步忘记拍了），再筛入低筋粉，加入泡好的红酒无花果，翻拌均匀。
#红酒无花果蛋糕的做法图解11

步骤10

翻拌好的蛋糕糊。
#红酒无花果蛋糕的做法图解12

步骤11

烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。放入预热好的烤箱里，200度，上下火，放倒数第二层，烤30分钟左右至表面金黄即可。

红酒无花果蛋糕的烹饪技巧


1.烤制的时间请根据自家的烤箱调整。2.糖的用量我个人觉得刚好，不会很甜，各位朋友可以根据自己的口味调整糖的用量。 -使用的厨具：电烤箱

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