香辣虾

“香辣虾---家喻户晓的家常菜，烹饪方法、使用调料各异，不管做法是不是正宗，只要适合自家的口味才最重要。”
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香辣虾的用料

主料

基围虾 400克 基围虾 400克
香菜 适量 香菜 适量
香葱 适量 香葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
郫县豆瓣酱 1汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙
老抽 适量 老抽 适量
色拉油 适量 色拉油 适量
花椒 适量 花椒 适量

香辣虾的做法

#香辣虾的做法图解2

步骤1

基围虾适量，清水冲洗沥干水分。
#香辣虾的做法图解3

步骤2

剪去头部、虾脚，从虾背部剪开去除虾线。加入姜丝、黄酒、白胡椒粉腌制10分钟。
#香辣虾的做法图解4

步骤3

准备好调料。大蒜切碎、豆瓣酱剁碎、生姜切片、红辣椒切断、香菜切碎、花椒适量。
#香辣虾的做法图解5

步骤4

平底锅烧热放色拉油，油烫放入虾翻炒均匀，炒至虾变红色。
#香辣虾的做法图解6

步骤5

盛出备用。
#香辣虾的做法图解7

步骤6

平底锅烧热放油，油热放入花椒爆出香味，拣去花椒不要。
#香辣虾的做法图解8

步骤7

放入豆瓣酱小火炒匀。
#香辣虾的做法图解9

步骤8

炒出红油，放入辣椒、大蒜、生姜片翻炒均匀。
#香辣虾的做法图解10

步骤9

放入虾翻炒均匀，加入生抽、老抽翻炒均匀。
#香辣虾的做法图解11

步骤10

加入洋葱丝，适量开水，白糖。
#香辣虾的做法图解12

步骤11

大火烧开，转中火煮5分钟左右。
#香辣虾的做法图解13

步骤12

大火收汁，加入香菜、香葱碎翻炒均匀。
#香辣虾的做法图解14

步骤13

成品图。

香辣虾的烹饪技巧


1、生抽老抽的用量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。2、豆瓣酱、生抽、老抽都有咸度，盐的用量要把握好。3、基围虾的个头较大，剪开背部方便入味，如果虾的个头不大，挑出虾线即可。4、基围虾没用油炸，炒制过程油可以稍多一些。 -使用的厨具：平底锅

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/ 14   香辣虾的做法步骤

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