冰皮月饼

“冰皮月饼制作简单无需烤箱即可操作，且冷藏过后那种凉凉的糯糯的口感着实让人喜欢……”
所属分类： 中秋  

冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄粉 20克 澄粉 20克
牛奶 185克 牛奶 185克

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

牛奶、糖和植物油混合搅拌至糖融化
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

把过筛的粉类加入搅拌均匀的牛奶混合物中
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

继续搅拌至无颗粒静置半小时
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

（制作手粉）干锅中小火炒熟糯米粉晾凉备用
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

冷水上锅，水开后再蒸20分钟左右，趁热用筷子搅拌至顺滑，晾凉
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

克的月饼按照：月饼皮30g，内馅20g称重分好
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

饼皮擀成圆饼状，放上自己喜欢的馅
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

虎口收紧即可
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

月饼模撒上少许炒熟的糯米粉，放入包好的月饼倒扣，按压
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

轻轻脱模月饼就做好了
#冰皮月饼的做法图解13

步骤12

成品欣赏（冷藏后口感更佳）

冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 13   冰皮月饼的做法步骤

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