奶黄留心月饼


所属分类： 烘焙   中秋  

奶黄留心月饼的用料

主料（饼皮）

黄油 77克 黄油 77克
鸡蛋液 20克 鸡蛋液 20克
低粉 130克 低粉 130克

辅料（留心馅部分）

糖 47克 糖 47克
椰浆 45克 椰浆 45克
吉利丁 2克 吉利丁 2克

奶黄馅部分

鸡蛋 50克 鸡蛋 50克
奶粉 25克 奶粉 25克

奶黄留心月饼的做法

#奶黄留心月饼的做法图解2

步骤1

先来做饼皮部分，黄油融化加入糖粉搅拌均匀，加入奶粉、低粉拌匀，加入鸡蛋搅拌均匀（饼皮的所有材料混合均匀）。
#奶黄留心月饼的做法图解3

步骤2

加入3克红曲粉，得到红色的饼皮。
#奶黄留心月饼的做法图解4

步骤3

分成25克一个的均匀的小剂子，盖上保鲜膜，待用。
#奶黄留心月饼的做法图解5

步骤4

再来做留下馅部分，准备好咸蛋黄。
#奶黄留心月饼的做法图解6

步骤5

过筛。
#奶黄留心月饼的做法图解7

步骤6

留心馅所有的食材放入一个碗中。
#奶黄留心月饼的做法图解8

步骤7

隔水融化。
#奶黄留心月饼的做法图解9

步骤8

拌匀即可。
#奶黄留心月饼的做法图解10

步骤9

放入模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上，留心馅就好了。
#奶黄留心月饼的做法图解11

步骤10

再来准备奶黄馅部分，奶黄馅的所有材料混合均匀，过筛至锅中，中小火，炒至能抱成团即可（不沾刮刀），取出，揉成光滑的面团，奶黄馅就好了。
#奶黄留心月饼的做法图解12

步骤11

取出一个奶黄馅包入一个留下馅。
#奶黄留心月饼的做法图解13

步骤12

团圆，分别做完，奶黄留心馅就好了。
#奶黄留心月饼的做法图解14

步骤13

取出一个饼皮面团，包入一个奶黄留心馅。
#奶黄留心月饼的做法图解15

步骤14

慢慢往上推。
#奶黄留心月饼的做法图解16

步骤15

团成圆形。
#奶黄留心月饼的做法图解17

步骤16

用模具压出花型，依次摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中，中层，200度，烤10分钟后，取出刷薄蛋液，再入烤箱烤3分钟即可。
#奶黄留心月饼的做法图解18

步骤17

好了?。
#奶黄留心月饼的做法图解19

步骤18

奶香浓郁，美美哒！

奶黄留心月饼的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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