巧克力可可蛋糕

“加了巧克力的这款蛋糕，真的比只加可可粉好吃多了。”
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巧克力可可蛋糕的用料

主料

低粉 70克 低粉 70克
大鸡蛋 4个 大鸡蛋 4个
白糖 70克 白糖 70克

辅料

新鲜柠檬汁 几滴 新鲜柠檬汁 几滴

巧克力可可蛋糕的做法

#巧克力可可蛋糕的做法图解2

步骤1

克巧克力放入牛奶中，隔水融化。
#巧克力可可蛋糕的做法图解3

步骤2

鸡蛋中10克糖40克玉米油搅拌均匀。
#巧克力可可蛋糕的做法图解4

步骤3

倒入巧克力牛奶拌匀。
#巧克力可可蛋糕的做法图解5

步骤4

加入过筛2遍的低粉和可可粉。
#巧克力可可蛋糕的做法图解6

步骤5

用刮刀拌均匀就是巧克力蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
#巧克力可可蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。
#巧克力可可蛋糕的做法图解8

步骤7

盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
#巧克力可可蛋糕的做法图解9

步骤8

把拌好的巧克力蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
#巧克力可可蛋糕的做法图解10

步骤9

用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
#巧克力可可蛋糕的做法图解11

步骤10

拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
#巧克力可可蛋糕的做法图解12

步骤11

上下火150度，下层60分钟。
#巧克力可可蛋糕的做法图解13

步骤12

烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

巧克力可可蛋糕的烹饪技巧


蛋糕烤好后一定要倒扣晾凉，完全冷却后在脱模。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 13   巧克力可可蛋糕的做法步骤

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