闽北特产——芋饺

“我有个兴趣爱好，就是收罗地方小吃特产。今天把芋饺给收了！嘿嘿！”
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闽北特产——芋饺的用料

主料

猪肉 若干 猪肉 若干
黑木耳 若干 黑木耳 若干
木薯淀粉 适量 木薯淀粉 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量
料酒 适量 料酒 适量
五香粉 适量

闽北特产——芋饺的做法

#闽北特产——芋饺的做法图解2

步骤1

准备芋饺馅：腿肉（在市场搅好）、香菇若干、黑木耳若干、生姜适量。
#闽北特产——芋饺的做法图解3

步骤2

将香菇、木耳、适量生姜、用切菜机搅碎后，和猪肉混合均匀。并加入适量的盐、料酒、酱油、五香粉调味。
#闽北特产——芋饺的做法图解4

步骤3

准备芋饺皮：毛芋适量，清洗干净后，上电饭煲煲熟。
#闽北特产——芋饺的做法图解5

步骤4

熟毛芋，去皮，用搅拌机搅成泥。
#闽北特产——芋饺的做法图解6

步骤5

加入木薯淀粉和红薯淀粉。毛芋、木薯淀粉、红薯淀粉的比例是3：1：1。将三者混合均匀成芋泥淀粉团，混合至不粘手即可。
#闽北特产——芋饺的做法图解7

步骤6

取适量芋泥淀粉团，在案板上揉搓成长条形。
#闽北特产——芋饺的做法图解8

步骤7

切成若干小剂子。
#闽北特产——芋饺的做法图解9

步骤8

淀粉团不如面粉团有韧性不适合用擀面杖摊皮，直接用手就可以了。取小剂子一个，用手按扁之后，用手轻压，多压几次，就可以了。将小药剂摊成面皮之后，我还用模具将周围不整齐的边压掉了。
#闽北特产——芋饺的做法图解10

步骤9

包芋饺：往芋饺皮里放入馅料，包成三角形即可。
#闽北特产——芋饺的做法图解11

步骤10

上锅蒸熟，蒸15分钟即可。
#闽北特产——芋饺的做法图解12

步骤11

蒸好出锅！
#闽北特产——芋饺的做法图解13

步骤12

同时，我还DIY自创了紫薯版的芋饺。仅仅是将芋艿换成了紫薯，其他步骤完全相同。（既然芋饺皮的制作方法和芋圆的制作方法相同，既然芋圆可以用毛芋、紫薯、红薯等不同材料来制作，那么芋饺皮同样可以效法各种芋圆的制作，于是我做了紫薯芋饺。）

闽北特产——芋饺的烹饪技巧


使用的厨具：电饭煲、蒸锅

上传我做的这道菜

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