玉露生凉，小吊梨汤

“连日下了两天的雨，夏日的余热已经开始散去。清晨起床，天高气爽，云淡风轻，心情也随之豁然开朗。然而，即使是艳阳也抵挡不住那阵阵秋意。今日白露，天气转凉，秋意渐浓，清晨草木都见了露水，晶莹剔透，煞是好看。经过炎炎夏日的“煎熬”，阴气消耗较大，来一杯香甜浓郁的梨汤，正好能够润肺清火、补阴润燥。小吊梨汤是早年间与豆汁其名的老北京秋冬热饮。因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物，一吊为一壶，所以称为“小吊梨汤”。在这适合吃梨的季节，用心熬制一壶梨汤，汤色微黄，稠而不腻，暖身暖心。”
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甜味口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

玉露生凉，小吊梨汤的用料

主料

雪梨 500g	雪梨 500g
水 2000g

辅料

银耳 20g

玉露生凉，小吊梨汤的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

将雪梨洗净去核，留皮切成滚刀块备用

步骤3

银耳用冷水泡发备用

步骤4

陶砂煲中加入水，待水烧开后加入泡发好的银耳，加盖煮10分钟

步骤5

加入切好的雪梨，将水煮至沸腾，转小火，加盖煮1小时

步骤6

放入枸杞和冰糖，继续小火煮1小时

步骤7

此时，汤汁已变得粘稠，关火，盛入容器中，香滑甜润的小吊梨汤就完成了

步骤8

梨汤微黄，稠而不腻，入口如丝绸一般，香甜润滑

玉露生凉，小吊梨汤的烹饪技巧

1、做汤的梨要选择雪梨，雪梨果肉细脆而嫩，汁多味甜，含有大量的营养成分，并且具有清心润肺、利便、止咳等功效，用来熬汤实在合适不过2、煮梨时不要去皮，因为梨皮润肺止咳作用最好，所以煮汤时把梨洗净后、直接切成块煮即可。3、在熬制的时候银耳会出胶，如果喜欢胶质的口感，可以多放4、水要足量，不要中间续水5、建议熬制的时间在2小时以上，时间长，梨汤会越粘稠，味道更好6、冰糖的量可以根据个人口味调整，也可以以蜂蜜调味 -使用的厨具：砂锅