纸杯奶油蛋糕

“奶油蛋糕是我家小朋友的最爱，天气渐渐转凉了，早餐桌上又开始有它的身影了~~~”
所属分类：烘焙蛋糕宴客菜

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

纸杯奶油蛋糕的用料

主料

低筋面粉 60克	低筋面粉 60克
玉米油 20克	玉米油 20克
淡奶油 250克

辅料

细砂糖（蛋糕体用） 40克

纸杯奶油蛋糕的做法

步骤1

蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里中，蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入40克糖。

步骤2

低速打发至湿性发泡。

步骤3

纯牛奶和玉米油混合。

步骤4

将蛋黄倒入牛奶和玉米油的混合液体中。

步骤5

筛入低筋面粉。

步骤6

用蛋抽搅打均匀至无干粉。

步骤7

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。

步骤8

再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤9

将翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，再分装到纸杯里，7分满即可。

步骤10

送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，40分钟。

步骤11

晾凉后就可以进行奶油装饰了。

步骤12

首先将淡奶油倒入较大的容器中，加入15克细砂糖。

步骤13

用电动打蛋器低速打至7分发。

步骤14

将打发好的奶油装入裱花袋中。

步骤15

挤上自己喜欢的花式，然后再用彩糖稍微装饰一下就OK啦。

步骤16

成品图。

纸杯奶油蛋糕的烹饪技巧

请根据自家烤箱的脾性调节温度；鸡蛋每个带壳大约58克左右；淡奶油选用的是铁塔，很好打发，现在这种天气我没有将装奶油的容器坐在冰水中2分钟就打发好了；裱花过程中用泡过冰水的毛巾包住裱花袋可以有效的防止奶油融化；关于裱花我也是个零基础的小白，只是做的奶油蛋糕多了所以才懂了一点点皮毛而已。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱