水煮牛肉片

“这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下水出不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜。”
所属分类： 热菜   常见菜式   儿童   老人   川菜   冬季食谱   宴客菜  

水煮牛肉片的用料

主料

牛腱子 500g 牛腱子 500g

辅料

油 50克 油 50克
料酒 30ml 料酒 30ml
郫县豆瓣酱 2汤匙 郫县豆瓣酱 2汤匙
生粉 2汤匙

水煮牛肉片的做法

#水煮牛肉片的做法图解2

步骤1

牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
#水煮牛肉片的做法图解3

步骤2

放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
#水煮牛肉片的做法图解4

步骤3

娃娃菜洗净后切块
#水煮牛肉片的做法图解5

步骤4

青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
#水煮牛肉片的做法图解6

步骤5

热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油
#水煮牛肉片的做法图解7

步骤6

加入开水和油辣椒
#水煮牛肉片的做法图解8

步骤7

大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散，
#水煮牛肉片的做法图解9

步骤8

将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
#水煮牛肉片的做法图解10

步骤9

另起锅倒入油烧至冒青烟
#水煮牛肉片的做法图解11

步骤10

把热油淋入碗中即可
#水煮牛肉片的做法图解12

步骤11

上桌

水煮牛肉片的烹饪技巧


1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有低味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。 -使用的厨具：炒锅

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