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花生芝麻馅月饼
“花纹不是很清楚，但味道很好,查了下，主要原因可能是月饼皮中按量来的枧水（食用碱和水调配的1-3的比例）我的水可能放多了，下次继续改进，都是按感觉来的，没有称，所以没有称量，所以不尽完美。”
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花生芝麻馅月饼的做法
步骤1
将糖浆、花生油、枧水倒入其中搅拌至乳化状
步骤2
加入面粉搅至无干粉（因为没有称，所以加入面粉要少量多次加）
步骤3
揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏静置半小时到1小时（面团的手感柔软度像耳垂的感觉）
步骤4
黑芝麻烤至微黄
步骤5
白芝麻烤至微黄
步骤6
花生也烤好脱去外衣撖碎
步骤7
芝麻和花生加入烤熟的糯米粉搅拌均匀，加入白糖，少量高度酒，加热凉后的植物油，和适量水
步骤8
拌至可以揉成团（如果无法揉成团就继续添加糯米粉）
步骤9
全部分成相同的等份
步骤10
月饼皮按成中间薄然后放入馅料
步骤11
翻过来，饼皮在上
步骤12
用手往下推，推至包住馅的大部分
步骤13
然后翻正回来收口
步骤14
全部做好后，手上沾些糯米粉揉在面团上，用月饼模按出样，烤箱预热后放入180度拷6-8分，凉后搽蛋液继续烤15分即可
步骤15
成品
步骤16
成品
步骤17
成品
步骤18
成品花生芝麻馅月饼的烹饪技巧
压好花后，入炉前在月饼表面薄薄喷一层水，可防止月饼表面起白斑如何才能刷出漂亮立体的花纹，刷子上的蛋液一定不要多，沾取蛋黄液时沾完蛋液后将刷头在碗口逼一下，挤出多余蛋液，再仔细刷表面凸出的纹路最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉和好的面团松弛的时候，一定要用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来 -使用的厨具：电烤箱
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