花生芝麻馅月饼
“花纹不是很清楚,但味道很好,查了下,主要原因可能是月饼皮中按量来的枧水(食用碱和水调配的1-3的比例)我的水可能放多了,下次继续改进,都是按感觉来的,没有称,所以没有称量,所以不尽完美。”
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花生芝麻馅月饼的做法
花生芝麻馅月饼的烹饪技巧
压好花后,入炉前在月饼表面薄薄喷一层水,可防止月饼表面起白斑如何才能刷出漂亮立体的花纹,刷子上的蛋液一定不要多,沾取蛋黄液时沾完蛋液后将刷头在碗口逼一下,挤出多余蛋液,再仔细刷表面凸出的纹路最适宜用低筋面粉或月饼专用面粉和好的面团松弛的时候,一定要用保鲜膜或者保鲜袋包裹起来 -使用的厨具:电烤箱
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