【飞饼皮版】自制葡式蛋挞

“每次吃到蛋挞总有一种幸福的感觉。。。看着别的美食家的蛋挞都做的很完美。。嘿嘿。。所以我就偷学了下。。当然自己在材料上做了些小改动。。不用低筋面粉，不用玛琪淋，不用淡奶油，不用自己“叠被子”做酥皮。。。。只要大家厨房里都有的材料就可以喽。。”
所属分类： 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的用料

主料

飞饼皮 2张

辅料

牛奶 120g 牛奶 120g

【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法

#【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法图解2

步骤1

材料：飞饼皮（微甜） 2张   牛奶120g  蛋黄 2个  糖 20g至25g。
#【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法图解3

步骤2

将飞饼皮在常温下软化，之后将2张饼皮合在一起，擀薄擀成类似长方形的形状。
#【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法图解4

步骤3

把擀好的饼皮卷成卷。
#【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法图解5

步骤4

将卷好的面皮分成12等份。
#【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法图解6

步骤5

将2个小面团叠加在一起，按扁。
#【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法图解7

步骤6

用手将按扁之后的面团 捏成一个碗状（中间薄 四周厚些）。。。放入蛋挞模具里面延着模具做调整 边缘要高出模具。。。（烤的时候面皮会收缩。。）。。之后 放入冰箱冷藏15分钟。。这15分钟我们就可以做挞水喽。
#【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法图解8

步骤7

将牛奶 蛋黄 糖 放入容器搅拌均匀。。（我用的糖是绵白糖 因为它比较好溶解。。）。
#【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法图解9

步骤8

搅拌好的蛋液会有泡沫，最好用筛子过滤一下。
#【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法图解10

步骤9

将过滤好的挞水 倒入冷藏好了的挞皮中 7成满就可以了。。预热烤箱 210度 烤25分钟（您可以根据自己家的烤箱 适当的调节）。
#【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的做法图解11

步骤10

好了 美味的蛋挞就大功告成喽。

【飞饼皮版】自制葡式蛋挞的烹饪技巧


可能是我的模具比较厚，所以蛋挞的底部烤的不充分，我就把蛋挞从模具里拿出来，再放进烤箱下火又烤了5分钟（下火主要是为了烤蛋挞的底部）。

上传我做的这道菜

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