奶白鲫鱼豆腐汤

“奶白鲫鱼豆腐汤是一道美味的菜肴，主要材料是鲫鱼，豆腐等，做法简单，营养健康；鲫鱼：肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。”
所属分类：汤类汤羹产妇下午茶秋季食谱冬季食谱宴客菜通乳

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

奶白鲫鱼豆腐汤的用料

主料

鲫鱼 6条

辅料

盐 1勺	盐 1勺
大蒜 1棵	大蒜 1棵

奶白鲫鱼豆腐汤的做法

步骤1

鲫鱼，收拾干净，市场里的卖鱼收拾的，回家，清洗干净就可以；

步骤2

准备好食材；大蒜忘记拍了；

步骤3

热锅，入茶油，放入鲫鱼，这里在放鱼之前，锅一定要很热，这样才不容易粘锅；

步骤4

煎炸至两面酥黄；

步骤5

放入各种香料；

步骤6

放入一大勺的清水，没过鱼；

步骤7

等水烧开，切入豆腐，搅动下，要轻，不然，鱼都被你弄碎了；

步骤8

煮至滚起来，继续煮个10来分钟，鲫鱼汤就开水变白了，汤也鲜了，关火，调入适量的盐，葱；

步骤9

出锅；味道真叫一个鲜，好喝，寒冷的冬天喝上一碗暖暖的鲫鱼汤～～

奶白鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧

雨夕碎碎念：1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味　　2、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。　　3、鱼和水的比例，如果一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤。出锅时再放盐可以使汤更加营养。 -使用的厨具：炒锅