意大利开胃菜-彩鼓

“彩鼓-是意大利开胃菜。一般借助圆形，方形，心形，三角形等的模具做成的凉菜。此成菜色泽鲜明，层次感强，有荤有素，又很喜庆，是节日一道很受欢迎的开胃菜。在口感方面，因为有了黑葡萄干的酸甜，风味更为独特，很好吃。”
所属分类： 凉菜   儿童   下午茶   意大利菜   西餐   生日   开胃  

意大利开胃菜-彩鼓的用料

主料

土豆 100克 土豆 100克
火腿肠 100克 火腿肠 100克

辅料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

意大利开胃菜-彩鼓的做法

#意大利开胃菜-彩鼓的做法图解2

步骤1

准备好食材
#意大利开胃菜-彩鼓的做法图解3

步骤2

土豆去皮洗净切片，放入开水煮熟捞出，
#意大利开胃菜-彩鼓的做法图解4

步骤3

乘热用勺子压成泥，用适量橄榄油，盐，胡椒粉搅拌好待用.
#意大利开胃菜-彩鼓的做法图解5

步骤4

西兰花瓣小朵，放入开水焯熟捞出，
#意大利开胃菜-彩鼓的做法图解6

步骤5

把熟西兰花放入搅拌器搅拌碎，再用橄榄油，盐，色拉酱，胡椒粉搅拌入味待用。
#意大利开胃菜-彩鼓的做法图解7

步骤6

火腿肠切小块，用搅拌机搅拌成泥，加些色拉酱搅拌匀待用。
#意大利开胃菜-彩鼓的做法图解8

步骤7

黑葡萄干用温水浸泡一下，也用搅拌机搅拌成泥。
#意大利开胃菜-彩鼓的做法图解9

步骤8

取个小杯，刷些橄榄油，放入三勺西兰花泥，先在里面铺一层西兰花泥，表面抹平，
#意大利开胃菜-彩鼓的做法图解10

步骤9

再放入三勺火腿肠泥，表面抹平，最后放入土豆泥，表面抹平，
#意大利开胃菜-彩鼓的做法图解11

步骤10

然后慢慢地倒在盘子上，让西兰花在最上面，然后在西兰花上面铺一层黑葡萄干泥，再用黑葡萄干点缀一下，记得黑葡萄干比西兰花小一圈，即可上桌。

意大利开胃菜-彩鼓的烹饪技巧


1.焯西兰花的水里要放些橄榄油，这样焯出的西兰花比较靓丽。2.没有黑葡萄干，也可以用黑橄榄酱或者草莓酱，蓝莓酱代替。3.此菜没有色拉酱，可以用淡奶油做。4.如果有专用的模具做就更好了。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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