香干炒肉

“以豆瓣酱入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。”
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香干炒肉的用料

主料

香干 3块 香干 3块
芹菜 3棵

辅料

尖椒 10个 尖椒 10个
姜 1个 姜 1个
花椒 3克 花椒 3克
红烧汁 5ml 红烧汁 5ml
鸡精 3克 鸡精 3克
料酒 6ml 料酒 6ml
醋 适量

香干炒肉的做法

#香干炒肉的做法图解2

步骤1

葱姜蒜和尖椒切好
#香干炒肉的做法图解3

步骤2

香干洗干净
#香干炒肉的做法图解4

步骤3

芹菜洗干净切小段
#香干炒肉的做法图解5

步骤4

香干切小断
#香干炒肉的做法图解6

步骤5

猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。
#香干炒肉的做法图解7

步骤6

猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右
#香干炒肉的做法图解8

步骤7

油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味
#香干炒肉的做法图解9

步骤8

放入香干继续炒
#香干炒肉的做法图解10

步骤9

香干之后再放入芹菜
#香干炒肉的做法图解11

步骤10

炒均匀放点生抽
#香干炒肉的做法图解12

步骤11

快熟了滴点醋，沿锅边
#香干炒肉的做法图解13

步骤12

放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。
#香干炒肉的做法图解14

步骤13

美味佳肴 口水啦啦滴！！！

香干炒肉的烹饪技巧


猪肉下油锅可以先炒肥肉，练出猪油来再炒瘦肉，炒出来的肉香。 由于豆瓣酱都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。可以配点芹菜，脆绿可口，荤素搭配，营养均衡。 -使用的厨具：炒锅

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