牛角小面包

“做几个小牛角面包,当成第二天的早餐来吃,实在是很不错。”
所属分类: 面包  

牛角小面包的用料

主料

焙食尚原味面包粉 200克 焙食尚原味面包粉 200克
牛奶 170克 牛奶 170克
白糖 30克 白糖 30克

牛角小面包的做法

#牛角小面包的做法图解2

步骤1

除黄油外的所有材料入面包桶中
#牛角小面包的做法图解3

步骤2

启动揉面程序,待面团光滑后,加入软入的黄油,继续揉面
#牛角小面包的做法图解4

步骤3

待面能扯出稍具透明的大片薄膜来,揉圆,进行基础发酵
#牛角小面包的做法图解5

步骤4

面团是原来的2.5倍时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
#牛角小面包的做法图解6

步骤5

面团取出,排气,分成两等份,分别揉圆,松弛十分钟
#牛角小面包的做法图解7

步骤6

取其中一个面团,擀成长方形
#牛角小面包的做法图解8

步骤7

再分成十个等腰三角形
#牛角小面包的做法图解9

步骤8

取其中一个三角形面片
#牛角小面包的做法图解10

步骤9

从宽边往顶角卷起,形成一个小牛角状
#牛角小面包的做法图解11

步骤10

依次将所有的面片都卷成小牛角状,摆放在不粘烤盘中,于温暖湿润处进行二次发酵
#牛角小面包的做法图解12

步骤11

待面包生坯是原来是二倍大时,表面刷少许蛋液,烤箱开始预热,180度
#牛角小面包的做法图解13

步骤12

面包生坯进预热好的烤箱中层,180度上下火,15-20分钟
#牛角小面包的做法图解14

步骤13

出炉后,晾架上晾凉后封袋保存
#牛角小面包的做法图解15

步骤14

小小的牛角包,当早餐当零食都不错
#牛角小面包的做法图解16

步骤15

内部组织也很好

牛角小面包的烹饪技巧


这种小面包不用非得揉出手套膜来,只要能扯出有透明感的大片薄膜即可;大面团分成两个小面团,再擀成面片,比较好操作;加入少量蛋糕粉,是为了让小面包口感更加松软;温度和时间请视牛角包大小和所用烤箱来调整。 -使用的厨具:面包机、电烤箱

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