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奶牛戚风蛋糕的做法
步骤1
可可粉先与开水混合均匀，再加入细砂糖20克搅拌均匀备用。
步骤2
蛋白蛋黄分离。蛋黄加细砂糖30克搅拌均匀，再分别加入玉米油和牛奶继续搅拌
步骤3
筛入低粉。
步骤4
用打蛋器以不规则方向轻轻拌成均匀的面糊。
步骤5
蛋白分离到无水无油盆内，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入细砂糖（第一次加糖时加入少许柠檬汁）。
步骤6
以快速方法搅打后。蛋白渐渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
步骤7
先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内。
步骤8
用刮刀稍微拌和。
步骤9
再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
步骤10
分成2份。
步骤11
一份内加入可可糊拌匀。
步骤12
把两种面糊各取一部分，把可可糊盛入模具上下方，原味面糊盛入模具左右方。
步骤13
然后再以相反的方向盛入剩下的面糊。
步骤14
用力震两下，放入预热好的烤箱内。烤箱先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟。烤好后立即取出。
步骤15
倒扣晾凉后脱模。
步骤16
成品图
步骤17
成品图
步骤18
成品图
步骤19
成品图
步骤20
成品图奶牛戚风蛋糕的烹饪技巧
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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