榴莲冰皮月饼

“说起榴莲，可能就会有不少人捏着鼻子跑掉，嫌弃它的味道。当然，它也会有属于它的粉丝群，我便是其中一个哈。这款月饼的馅料太软，所以也不好限量，自己能包多少是多少，如果贪多就容易破皮露陷，只要能包好成形就ok啦。好这口的一定得试试哦，太好吃了，哈哈。”
所属分类：烘焙产妇下午茶中秋月饼夏季食谱

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

榴莲冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 50g	糯米粉 50g
澄面 25g	澄面 25g
榴莲 70g

辅料

玉米油 25g	玉米油 25g
炼乳 30g	炼乳 30g
熟糯米粉 20g

榴莲冰皮月饼的做法

步骤1

先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

步骤2

再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

步骤3

把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

步骤4

再将其过滤，放置半小时

步骤5

碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

步骤6

蒸熟后用筷子搅拌散热

步骤7

将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）

步骤8

揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）

步骤9

先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

步骤10

带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html

步骤11

将馅料放入面皮中

步骤12

包好封口

步骤13

放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉

步骤14

月饼模具里撒点熟粉拍匀

步骤15

将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压

步骤16

脱模后即可

步骤17

做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！

榴莲冰皮月饼的烹饪技巧

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感 -使用的厨具：蒸锅