超软的淡奶油大吐司
“此款吐司所用的淡奶油量极大,所用材料的用量也是在制作过程中不断调整才最终确立的。由于使用的淡奶油极为浓稠,按着面粉和液体的比例来换算,淡奶油和鸡蛋液的总量已经超出了面粉量的70%。但面团真是极其滋润、舒展。做出的成品吐司也是奶香十足,柔软得可以卷成圈圈。由于淡奶油中的油脂含量比较高,所以此方中没有再放黄油。”
所属分类:
面包
超软的淡奶油大吐司的做法
超软的淡奶油大吐司的烹饪技巧
其实吐司交给面包机全程来完成就可以了,搅拌棒也不用取出来,也不用自己整形;但强迫症的人非得要追求表皮光滑圆满的那种效果,所以人为地进行了干预; 不同品牌的面包机程序不一样,所以不能给出具体要用几个揉面程序,多长时间,自家的面包机一是靠经验,二是看面团揉的效果,能扯出图中那种很薄的膜就可以,不必非要揉出传说中的“手套膜”来; 此方也适合烤箱; 再闪强调一下,此方中的淡奶油和鸡蛋加起来的液体量很大,有感兴趣的亲千万不要全方照搬,要结合自己使用的奶油稀稠程度和面粉吸水率来决定。 -使用的厨具:面包机
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