红焖羊蹄

“我家爱吃羊肉，多膻气也不怕，用我家那位的话说就是为啥要去除膻气，吃的就是那个味 ！我很赞同他的观点，不过我唯独对羊蹄子不灵，感觉羊蹄子太膻气了，我不太爱吃，羊身上也就这里我不太爱了，羊腰子烤着吃我都爱吃的 ！他跟我相反，特别爱吃羊蹄子牛蹄子的，今天我就给他做了红焖羊蹄。上次我做猪蹄跟电视学的放了香菜，感觉真的很好，猪蹄的特殊味道也没了，所以今天我做了个实验，我用这个方法做羊蹄试试，毕竟很多朋友不爱吃羊蹄的膻气味，如果能够好使的话，对别人也有个帮助是吧嘿嘿。”
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红焖羊蹄的用料

主料

羊蹄 1500g

辅料

小葱 适量 小葱 适量
黄酒 适量 黄酒 适量
花椒 适量 花椒 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
酱油 适量 酱油 适量
香叶小茴香 适量 香叶小茴香 适量
姜 适量 姜 适量

红焖羊蹄的做法

#红焖羊蹄的做法图解2

步骤1

羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
#红焖羊蹄的做法图解3

步骤2

将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
#红焖羊蹄的做法图解4

步骤3

香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
#红焖羊蹄的做法图解5

步骤4

电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。
#红焖羊蹄的做法图解6

步骤5

放上红曲米包和调料盒
#红焖羊蹄的做法图解7

步骤6

将焯烫好的羊蹄摆放好
#红焖羊蹄的做法图解8

步骤7

将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
#红焖羊蹄的做法图解9

步骤8

最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
#红焖羊蹄的做法图解10

步骤9

盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
#红焖羊蹄的做法图解11

步骤10

然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。
#红焖羊蹄的做法图解12

步骤11

定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）
#红焖羊蹄的做法图解13

步骤12

然后打开盖子将羊蹄翻一个面
#红焖羊蹄的做法图解14

步骤13

这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
#红焖羊蹄的做法图解15

步骤14

看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。）

红焖羊蹄的烹饪技巧


1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。2收汁是打开盖子进行的，到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅，所以一定要看着点。 -使用的厨具：电压力锅

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/ 15   红焖羊蹄的做法步骤

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