鲜肉月饼

“第一次尝试鲜肉月饼，味道真棒，这也是我第一次调肉馅，口感棒极了。”
所属分类： 烘焙   老人   中秋   月饼  

鲜肉月饼的用料

油皮

中筋面粉 200g 中筋面粉 200g
猪油 60g 猪油 60g

辅料

鲜肉馅 适量 鲜肉馅 适量
姜 适量 姜 适量
料酒 适量 料酒 适量
熟芝麻 适量 熟芝麻 适量

油酥

中筋面粉 140g 中筋面粉 140g

鲜肉月饼的做法

#鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

油皮所用材料放到面包桶，开启一个和面程序。
#鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

揉到如图所示的状态
#鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

油酥材料放到碗里面，揉成团
#鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

两种面团包保鲜膜，静置30分钟
#鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

鲜肉馅里面放入各种调味料，搅拌上劲
#鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

油皮面团和油酥面团分别分成15份
#鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团
#鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

收口向下
#鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右
#鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
#鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

从上向下卷起来
#鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛10分钟左右
#鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

为了防止面团表面变干，保险膜上可以再盖上一层湿毛巾
#鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
#鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

再次擀开，擀成长条状，再次卷起来
#鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
#鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
#鲜肉月饼的做法图解19

步骤18

将两头向中间叠起
#鲜肉月饼的做法图解20

步骤19

按扁擀成圆形，边缘擀的薄些。
#鲜肉月饼的做法图解21

步骤20

放上肉馅，包起来
#鲜肉月饼的做法图解22

步骤21

收口向下，用手整理出想要的形状
#鲜肉月饼的做法图解23

步骤22

全部做完排入烤盘
#鲜肉月饼的做法图解24

步骤23

点上红曲粉勾兑的颜色，进行装饰。
#鲜肉月饼的做法图解25

步骤24

烤箱预热上下火180度。烤30分钟左右即可
#鲜肉月饼的做法图解26

步骤25

猪油起酥效果就是好

鲜肉月饼的烹饪技巧


油皮中水的用量要根据面粉的吸水性酌情增减。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 26   鲜肉月饼的做法步骤

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