肠仔包

“很柔软的一款面包,加了肠仔口感更丰富,再撒点葱花就完美咯~”
所属分类: 面包  

肠仔包的用料

主料

高粉 180g 高粉 180g
奶粉 8g 奶粉 8g
白砂糖 45g 白砂糖 45g

辅料

1.25ml 1.25ml
全蛋液(刷表面) 少许 全蛋液(刷表面) 少许
沙拉酱 适量 沙拉酱 适量

肠仔包的做法

#肠仔包的做法图解2

步骤1

出黄油的材料先放入面包桶,揉至无干粉状态再加入软化的黄油,揉至可拉出薄膜即可
#肠仔包的做法图解3

步骤2

将面团揉圆后放回面包桶,启动发酵程序,50分钟, 发至2—2.5倍大后取出
#肠仔包的做法图解4

步骤3

将面团揉匀排气,分割成8分,醒15分钟
#肠仔包的做法图解5

步骤4

取一份,搓成长条
#肠仔包的做法图解6

步骤5

从两边卷起,捏紧接口处
#肠仔包的做法图解7

步骤6

摆入烤盘,中间放入脆皮肠,进行第二次发酵(温度35℃以上,湿度80%以上),放入烤箱中层,在烤箱最底层放一盘热开水
#肠仔包的做法图解8

步骤7

发至2倍大后刷上蛋液,挤上沙拉酱
#肠仔包的做法图解9

步骤8

入烤箱,上下火170度,烤15分钟左右,取出放凉后脱模即可

肠仔包的烹饪技巧


放入烤箱进行第2次发酵的时候,要求要有80%的湿度,没有专业的发酵箱很难办到,所以在烤箱底部放盆热水,热水的水蒸气会持续的散发出来,这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。 -使用的厨具:面包机、电烤箱

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/ 9   肠仔包的做法步骤

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