汤种蔓越莓南瓜面包

“　　在爱和自由的配方上稍加变动，用冷藏过夜的汤种，加大了配方中的南瓜用量，相应减少了些水，蔓越莓因量不够也有减少，原方75克我只用了35克，成品出来后是目前做的四个中最软的一个，放了两天两夜后柔软依旧，是一个能下腰的软妹哦，有图为证，口感也不错，有南瓜香和偶尔咬到的酸酸甜甜的蔓越莓。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   下午茶  

汤种蔓越莓南瓜面包的用料

主料

高粉 270克 高粉 270克
南瓜泥 １３０克

辅料

蔓越莓干 35克 蔓越莓干 35克
水 45克 水 45克

配料

细砂糖 ４８克 细砂糖 ４８克

汤种蔓越莓南瓜面包的做法

#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解2

步骤1

先在32克面粉里加32克开水拌匀制作汤种，冷藏过夜。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解3

步骤2

其它原料备用。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解4

步骤3

将水和南瓜放入内桶。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解5

步骤4

放入面粉，在两角分别放上糖和盐，面粉中间按一个小坑，放入酵母，再放入冷藏的汤种。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解6

步骤5

选一个和面程序，时间自定，我定了20分钟。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解7

步骤6

结束后加入黄油。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解8

步骤7

蔓越莓提前冷水泡30分钟后沥干水，放入后面的果料盒。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解9

步骤8

选一个标准面包程序启动。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解10

步骤9

在和面结束５分钟前果料自动投入内桶。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解11

步骤10

和面结束后长按启动按键退出程序，盖上一层湿布或保鲜膜进行基础发酵。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解12

步骤11

基础发酵结束后取出面团轻压排气，分成四份，松驰15分钟。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解13

步骤12

取一份撖开上下叠起。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解14

步骤13

再撖长
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解15

步骤14

从一头卷起。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解16

步骤15

依次放入内桶。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解17

步骤16

选发酵程序１小时，视实际情况增加或减少发酵时间。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解18

步骤17

最后发酵结束后，选烘烤程序，时间约４５分钟。
#汤种蔓越莓南瓜面包的做法图解19

步骤18

烤好的面包取出晾至微温密封保存，尽快食用完。

汤种蔓越莓南瓜面包的烹饪技巧


水的用量可依南瓜泥的含水量作出调整。最好预留５%的水，以免一次性加入使面团过于湿粘。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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