奶油皮月饼

“中秋快到了,最近先练练手,一直想尝试做广式月饼,但是看到需要用枧水(弱弱的说一句,一直不知道枧水是什么),还要月饼回油,觉得好麻烦,直到在网上找了君之的这款月饼配方,既不需要枧水,也不需要月饼回油,而且做起来很简单,就尝试的一下,第一次做,火候没掌握太好,但是味道很好哟...”
所属分类： 烘焙   老人   中秋   月饼  

奶油皮月饼的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
黄油 4克 黄油 4克
奶粉 10克 奶粉 10克

奶油皮月饼的做法

#奶油皮月饼的做法图解2

步骤1

黄油45克软化,加入全蛋液20克,糖粉40克.
#奶油皮月饼的做法图解3

步骤2

电动打蛋器打至顺滑.
#奶油皮月饼的做法图解4

步骤3

加入奶粉10克,继续搅打均匀.再将底筋面粉100克和小苏打混合筛入黄油混合物里.
#奶油皮月饼的做法图解5

步骤4

用橡皮刮刀翻拌均匀,然后揉成团.
#奶油皮月饼的做法图解6

步骤5

将面团分为10等份,200克红豆沙馅分10等份.
#奶油皮月饼的做法图解7

步骤6

拿一份面团按扁,包上红豆沙馅.揉圆.
#奶油皮月饼的做法图解8

步骤7

放入模具,压出形状.
#奶油皮月饼的做法图解9

步骤8

刷上一层蛋液.此时可以预热烤箱:180度.
#奶油皮月饼的做法图解10

步骤9

放入预热好的烤箱,上下火180度,15分钟左右.烤至表面金黄即可出炉.

奶油皮月饼的烹饪技巧


这款月饼因为加了奶粉,所以奶香味很浓.除了加红豆沙馅之外,也可以放其他的馅. -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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