广式豆沙月饼

“前几天做了很多五仁月饼，很快就被分光了，由于五仁的材料家里临时没有，又着急做，豆沙也懒得自己熬了，用了买的现成的，打开一看，觉得很稀，尝一口，觉得味道非常甜腻，于是自己又炒了一些糯米粉和中筋粉加入到里面了，做出来干湿度合适，而且也不那么腻，虽然觉得不如我自己调配的五仁馅料好吃，但口味也还能接受，正所谓一人一喜好吧，送给朋友吃的时候，大家都说很好吃。 下面分享的方子是30个50克的月饼方子，做得多的话就按照比例添加原材料哈。”
所属分类： 烘焙   老人   中秋   月饼  

广式豆沙月饼的用料

主料

低筋面粉 300克 低筋面粉 300克
转化糖浆 200克 转化糖浆 200克

广式豆沙月饼的做法

#广式豆沙月饼的做法图解2

步骤1

将70克玉米油烧热，然后降温到60度左右。
#广式豆沙月饼的做法图解3

步骤2

加入转化糖浆和枧水混合均匀。
#广式豆沙月饼的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉。
#广式豆沙月饼的做法图解5

步骤4

用刮刀拌匀。
#广式豆沙月饼的做法图解6

步骤5

捏成团，用保鲜膜包好，饧一至两个小时。
#广式豆沙月饼的做法图解7

步骤6

将月饼皮材料的一半搓成19克大小的圆球，将豆沙馅料用手紧紧捏成31克大小的圆球。
#广式豆沙月饼的做法图解8

步骤7

包好月饼，用月饼模具刻好，放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，烤5分钟。
#广式豆沙月饼的做法图解9

步骤8

取出表面刷上蛋黄液，继续烤18分钟左右即可。
#广式豆沙月饼的做法图解10

步骤9

出炉了

广式豆沙月饼的烹饪技巧


一、烤的时间和温度要根据自家烤箱特性来定；二、油加热的过程可以省略，我是个人习惯喜欢用温热的油，便于很快搅拌均匀。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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