紫薯冰皮月饼

“冰皮月饼不同于传统月饼，它无需烤制，饼皮柔软洁白略有透明感，且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量，均低于传统月饼，属环保健康类产品。自己做的紫薯冰皮月饼，软糯香甜，且更加健康美味。今天，用紫薯和糯米分别做了二款不同的冰皮月饼，风味各异。”
所属分类： 小吃   儿童   中秋   月饼  

紫薯冰皮月饼的用料

主料

紫薯 300克 紫薯 300克
澄粉 500克 澄粉 500克

辅料

植物油 30克 植物油 30克
奶粉 适量 奶粉 适量

紫薯冰皮月饼的做法

#紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备好所有食材。
#紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤2

将糯米粉、澄粉放入碗里，搅拌均匀，倒入植物油、白糖混合，再慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成颗粒状。
#紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤3

用手揉成厚面皮，静置30分钟后入蒸锅，中火蒸20分钟至熟（用筷子戳中间没有面桨带出即可），晾凉，揉圆成冰皮面团。
#紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤4

将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。
#紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤5

放入炒锅，倒入适量植物油，稍翻炒。
#紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤6

加入白糖、奶粉，混合均匀。
#紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤7

将糯米粉放入平底锅，小火炒熟，中间用铲子不停翻动，炒至变黄即可。
#紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤8

趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中,混合成紫薯面团。
#紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤9

将适量紫薯、熟糯米粉、芝麻椰蓉、糖混合成馅料。
#紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤10

将馅料分成2份，一份用于冰皮面团，一份用于紫薯面团。先将冰皮面团、馅料分别揉成等份的圆球备用。
#紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤11

将冰皮按扁包入馅料，用虎口逐渐向上推，收口，包裹成圆形。
#紫薯冰皮月饼的做法图解13

步骤12

放到熟糯米粉里滚一圈，再抖掉多余的粉。
#紫薯冰皮月饼的做法图解14

步骤13

将包好、滚圆的饼坯放进模具里。
#紫薯冰皮月饼的做法图解15

步骤14

将模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按压，提起月饼模具，脱模，装盘即可食用。
#紫薯冰皮月饼的做法图解16

步骤15

紫薯面团的做法与冰皮面团的做法一样。

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧


防粘妙招：用平底锅炒一些糯米粉，颜色稍稍变黄即可，揉月饼皮的时候手上沾些熟粉就不粘手了。模具里涂抹些，月饼很容易脫模。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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