老式提浆五仁月饼

“我和老公都喜欢老式月饼，相比广式酥脆不少，费了大劲得了这方，喜欢的亲可以试试”
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老式提浆五仁月饼的用料

主料

熟花生仁 200克 熟花生仁 200克
熟核挑仁 50克 熟核挑仁 50克
黑芝麻 50克 黑芝麻 50克
葡萄干 50克 葡萄干 50克
花生油 75克 花生油 75克
青红丝 30克 青红丝 30克
熟糯米粉 110克

辅料

糖 600克 糖 600克
蜂蜜 50克 蜂蜜 50克
面粉 560克

老式提浆五仁月饼的做法

#老式提浆五仁月饼的做法图解2

步骤1

将600克白糖加300g水外加2一3片柠檬片中火烧开至白糖溶化制成糖浆，出锅晾凉备用
#老式提浆五仁月饼的做法图解3

步骤2

将花生仁磨碎，并放入其它馅料混和均匀
#老式提浆五仁月饼的做法图解4

步骤3

捏成一个个的圆球（花生仁忘了去皮所从才这颜色）
#老式提浆五仁月饼的做法图解5

步骤4

依次做好
#老式提浆五仁月饼的做法图解6

步骤5

g榶浆十50g蜂蜜十花生油混和均匀，倒入面粉搅拌
#老式提浆五仁月饼的做法图解7

步骤6

拌匀后揉成面团松驰2小时备用
#老式提浆五仁月饼的做法图解8

步骤7

将松驰好的面团分成小剂
#老式提浆五仁月饼的做法图解9

步骤8

用手按成饼
#老式提浆五仁月饼的做法图解10

步骤9

包入馅料
#老式提浆五仁月饼的做法图解11

步骤10

包好的月饼放入月饼模具印出喜欢的花纹
#老式提浆五仁月饼的做法图解12

步骤11

表面均匀的喷撒一层水入烤箱。温度和时间视自家烤箱决定。因本人使用的烤箱简陋不用设定温度，所以只能随时观察着，约20分钟吧
#老式提浆五仁月饼的做法图解13

步骤12

成品欣赏，这是刷了蛋液的，总是刷不均匀。
#老式提浆五仁月饼的做法图解14

步骤13

自认为还是不刷蛋液更漂亮

老式提浆五仁月饼的烹饪技巧


花生仁一定去皮，否则馅料颜色不好看放入模具印花前月饼坯先沾些手粉，否则不易脱模烤好后有些硬，放置3天左右回油个人还是喜欢表面不刷蛋液的 -使用的厨具：煮锅、电烤箱

上传我做的这道菜

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