铁板洋葱爆猪肝

“自从喜欢上吃铁板菜后，就买了铁板自己在家折腾，今天就买了块猪肝来准备做个“铁板洋葱爆猪肝”，猪肝要切的薄一点，滑炒嫩一点；而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底， 再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上，通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，让这菜更平添了浓郁鲜香的味道， 好诱人呀。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐  

铁板洋葱爆猪肝的用料

主料

猪肝 150克 猪肝 150克
青椒 2个

辅料

蒜末 1小碟 蒜末 1小碟
淀粉 1勺 淀粉 1勺
生抽 1勺 生抽 1勺
盐 适量

铁板洋葱爆猪肝的做法

#铁板洋葱爆猪肝的做法图解2

步骤1

准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味）
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解3

步骤2

猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解4

步骤3

调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解5

步骤4

热锅凉油， 放入洋葱进去翻炒；
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解6

步骤5

洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解7

步骤6

微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解8

步骤7

铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解9

步骤8

热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻炒；
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解10

步骤9

猪肝变色后加入准备好的碗汁；
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解11

步骤10

大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了）
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解12

步骤11

将做好的猪肝连汁一起浇淋在铁板上. 表面撒上点小葱末。
#铁板洋葱爆猪肝的做法图解13

步骤12

端上桌了。

铁板洋葱爆猪肝的烹饪技巧


1. 炒洋葱和青椒时无须炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上； 2. 为了表面猪肝炒老， 要提前准备好碗汁； 3. 要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；4. 铁板加热时小心， 避免烫手。 -使用的厨具：其他

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