美味猪肉松

“肉松的功能太多啦！吃粥，卷饼、更是做烘焙时的好原料。今天这道猪肉松，选用纯瘦肉，去掉白色筋膜后，切成小块，进锅煮熟，取出晾凉后，用擀面杖将肉块砸扁，入面包机中完成的。如果没有面包机，手工也可以完全能炒出膨膨的肉松来，只是要亲自翻炒，无形中增加了工作量。”
所属分类：私房菜儿童早餐

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

美味猪肉松的用料

主料

猪瘦肉 500克

辅料

蒸鱼豉油 30克	蒸鱼豉油 30克
白芝麻 30克	白芝麻 30克
香叶一片	香叶一片

美味猪肉松的做法

步骤1

猪瘦肉清洗干净

步骤2

剔除筋膜，切3公分见方的小肉块

步骤3

入凉水锅中，与八角、香叶、料酒同煮

步骤4

煮熟就可以捞出，晾凉

步骤5

将肉块入保鲜袋中，用擀面棍敲打肉块，使肉块变成肉片，组织变得松散

步骤6

将松散的肉片用手揉搓几下，入面包机内桶

步骤7

ACA面包机选择“果酱”菜单，只用前15分钟的快速搅拌功能

步骤8

料汁和白芝麻准备好

步骤9

待肉丝被炒得略干时，加入料汁，再继续两个“果酱”快速搅拌功能30分钟，完成的前5分钟，可倒入白芝麻同炒

步骤10

肉松被炒得绒绒的，倒在盆中彻底晾凉后入罐保存

步骤11

效果真不错

步骤12

加了白芝麻，味道更香

美味猪肉松的烹饪技巧

肉块煮熟即可，不用煮得烂烂的，因为在面包机的作用下，肉会被重新烘炒熟，变成肉松；料汁可以根据个人口味增减；果酱菜单的前15分钟是快速搅拌功能，此速度和力道非常适合制作肉松，但一个程序还不够，我一共用了3个程序，炒好的肉松很膨松，且没有什么潮气，非常好。可以根据炒的肉松量来调整时间。如果面包机自带肉松功能，那就更好啦！ -使用的厨具：面包机、煮锅