橘味莲蓉月饼

“今天这款月饼是果味莲蓉的，口感特别清晰细软。以前都是熬水果馅料，或者加冬瓜熬制，今年怎么也不像做那种月饼了，想改变一下怎么办哩，就想办法再做莲蓉馅时，用果汁来搅打莲蓉，这样炒出来是水果味的莲蓉馅。根据自己以往做月饼的经验，添加之后成品特别好吃，亲朋友好一致好评，都说比那种水果馅的要好吃的多，所以拿出来和大家分享，这款月饼值得试试，喜欢的亲们动手吧，包你好吃哦”
所属分类：烘焙老人中秋月饼

果味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

橘味莲蓉月饼的用料

主料

莲子 120g	莲子 120g
橘子汁 280g	橘子汁 280g
白糖 80g	白糖 80g

辅料

面粉 100g	面粉 100g
花生油 25g	花生油 25g

橘味莲蓉月饼的做法

步骤1

白芸豆要选大个的，这种芸豆搭配莲子做出来的馅，口感会更好，比单纯用莲子还要好一些，提前一晚就要用水泡上，让芸豆泡开后好煮熟

步骤2

莲子提前2小时用水浸泡

步骤3

放压力锅中，上汽后煮10分钟。这样豆子会很软烂。煮好后过滤掉汤汁备用

步骤4

橘子切两半

步骤5

用这种简易的榨汁机挤出果汁，榨汁随便用自己可以用的工具，反正炸成汁是目的。

步骤6

炸好的橘子汁

步骤7

同时备好糖渍橙皮，这是我提前做好的，具体做法以前发过菜谱，需要的可以去查看，链接是：http://home.meishichina.com/recipe-165770.html

步骤8

把过滤出来的莲子芸豆放入破壁机中，橘子汁和橙皮丝也放入

步骤9

用酱料档搅拌成细腻的糊

步骤10

把搅打好的糊倒入锅中，分3--4次加入葡萄籽油

步骤11

炒到馅料干时加入白糖

步骤12

继续翻炒，晚上炒的拍照容易失色

步骤13

白天用的时候特意放到不粘锅中炒了一下，给大家看这个馅炒到是状态，要比较干，成团后要不变形，这样做成的月饼成型才漂亮

步骤14

将转化糖浆，枧水，油倒入盆里充分搅拌到完全融合为一体

步骤15

加入面粉和成团，饧1小时以上，我一次做的多，面也和的多。

步骤16

把馅料分成80克的剂子，面团分成20克的剂子。如果不能包太薄的皮的，可以适当增加面皮的用量，也没有关系的

步骤17

包好成型，烤之前喷水防止开裂

步骤18

烤箱190度预热5分钟，然后入烤箱烤5--7分钟，拿出来刷一层蛋液。我因为忙着做，蛋液是我老公刷的，笨手笨脚的煎至是给月饼毁容啊，但考虑到他积极帮忙，我只是给他鼓励。

步骤19

刷完蛋液继续烤15分钟即可。就是蛋液刷的不均匀，让月饼看起来不漂亮了，亲们刷蛋液时一定要细心刷哦，不要让漂亮的月饼因最后一步而毁了容哦。

橘味莲蓉月饼的烹饪技巧

1.糖的量可以根据自己喜好适当增减。2.烤箱温度根据自己烤箱的脾气适当调整。3.我比较喜欢做月饼，自己也做了有好几年了，也发布过不少的不同配方的月饼帖子，喜欢的亲可以去我的美食天下的主页看看，专门有一个月饼的分类，几十种配方一定有你喜欢的那一款http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-classid-31942.html -使用的厨具：电烤箱、炒锅