白灼青瓜花

“青瓜花这种食材不知道是不是属季节性的呢，因为每年我们这的市场上也只有5，6，7这几个月才有的卖，偶尔在市场见到的话，猫一定会买上一些回家享用，家里最常做的吃法是白灼，清淡而不失鲜脆口感，非常好吃。青瓜花顾名思义就是长的很小很小的青瓜，还带着一朵小黄花，全部都可以食用，只需冲洗干净，入开水锅中焯烫一下就OK了，一点浪费都没有。”
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白灼青瓜花的用料

主料

青瓜花 350克 青瓜花 350克
大蒜 10克

辅料

油 适量 油 适量
糖 半勺 糖 半勺
蚝油 1勺

白灼青瓜花的做法

#白灼青瓜花的做法图解2

步骤1

青瓜花洗净（注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花），姜切丝，蒜剁末。
#白灼青瓜花的做法图解3

步骤2

锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。
#白灼青瓜花的做法图解4

步骤3

倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。
#白灼青瓜花的做法图解5

步骤4

加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。
#白灼青瓜花的做法图解6

步骤5

最后把姜丝放入，即可离火备用（平时我家的青菜多数都是白灼，所以这种料汁可一次多做些，但每次的量最好不要超过三天。）
#白灼青瓜花的做法图解7

步骤6

汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。
#白灼青瓜花的做法图解8

步骤7

一变色，即可捞出过凉，沥干水。
#白灼青瓜花的做法图解9

步骤8

盛入盘中，淋上酱汁即可上桌享用了。

白灼青瓜花的烹饪技巧


1.焯烫食材时，锅中加入适量盐，糖，油，可起到入底味，提鲜味，使得食材更鲜亮的作用。2.青瓜花很脆嫩，不宜久洗，也不宜久焯。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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