牛奶炖蛋

“这款甜品适合一家大小、不分季节食用，营养丰富，制作非常简单，尤其是家庭聚会，宴请宾客，餐后来一份这样的甜点，会让这次聚增加不少气氛。更让来客对你的细心多了一份喜爱哟。”
所属分类：热菜粤菜产妇儿童早餐

奶香口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

牛奶炖蛋的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
白糖 1汤匙	白糖 1汤匙

牛奶炖蛋的做法

步骤1

备好常温的鸡蛋和牛奶；

步骤2

鸡蛋敲入盆中，加上一汤匙白糖，搅拌成蛋液；

步骤3

倒入纯牛奶，再次搅拌均匀；

步骤4

牛奶鸡蛋液搅匀后过筛两次；

步骤5

盛入碗中；

步骤6

碗口铺上一层锡纸；

步骤7

在锡纸上用竹签或牙签戳些小孔；

步骤8

蒸锅中放入冷水，放上支架，牛奶鸡蛋羹放入蒸锅中，遮上锅盖，打开火，一直保持大火蒸12分钟；

步骤9

蒸蛋羹的同时将哈密瓜切粒，葡萄干用开水浸泡片刻捞起；

步骤10

分钟后关火，取出蛋羹；

步骤11

水果、葡萄干摆在上面即可。

牛奶炖蛋的烹饪技巧

牛奶鸡蛋液过滤两遍口感更嫩滑，水果和干果随意搭配，主要是增加口感层次，视觉上也好看。用锡纸封住碗口防止蒸馏水倒流，蒸馏水滴到蛋液上会出现蜂巢状或表面不平滑。影响外观，尽量不要用保鲜膜密封碗口，因为保鲜膜经过高温会渗透化学物质，影响健康。没有锡纸可以用较大的碟子盖住碗口，总之办法多多。。。 -使用的厨具：蒸锅