奶油奶酪小餐包

“带上自制的美食邀上亲朋好友一起踏青去吧。这款小餐包特别适合郊游踏青了，不大不小，不用分不用掰，一人一个，方便又卫生。非常适合邀上亲朋好友一起踏青出游哦。这款小餐包酸甜适口奶香浓郁，加配上香香酥酥的香酥粒，那吃起来又酸又甜又香的多重口感真的是非常好吃呢。”
所属分类：烘焙儿童面包早餐

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶油奶酪小餐包的用料

主料

高筋面粉 200克	高筋面粉 200克
牛奶 100克	牛奶 100克

辅料

黄油 20克	黄油 20克
砂糖 30克	砂糖 30克

奶油奶酪小餐包的做法

步骤1

高筋面粉200克奶油奶酪55克牛奶100克酵母 3克砂糖30 黄油20 蛋液25克盐2克

步骤2

油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水将除黄油，奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团

步骤3

搅拌到能拉出粗摸的时候

步骤4

加入软化的奶油奶酪继续搅拌

步骤5

到扩展阶段时再将黄油加入

步骤6

直到完全扩展拉出薄膜。

步骤7

搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵

步骤8

大概需要2个多小时面团发到2倍大，用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了，要是回缩就还要再发一会。

步骤9

发好的面团手压排气整成长条，分割成8份

步骤10

模具里涂抹上黄油撒上高粉，再将多余的粉倒出来

步骤11

滚圆的面团放在模具里，放烤箱，开起发酵功能，底部放一盛热水的容器增加湿度（将面团个滚圆放在模具里）

步骤12

分钟后（发到2倍大小）二发完成

步骤13

发好的面团表面涂蛋液，撒上香酥粒

步骤14

烤箱190预热，中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。

步骤15

香酥粒做法：黄油28克糖粉20克低筋面粉50克黄油软化后加上糖粉拌匀

步骤16

筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒

奶油奶酪小餐包的烹饪技巧

小英子心语：1、由于是非不沾模具，再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉，这样可又有效防粘，免除沾底掉皮的烦恼。2、面团发酵前放在案板上摔打几下，会使面团表皮变得光滑，裹住空气的能力会增强滴。3、烤箱温度预热的时候提高10度，为烤箱开门降温留出余地，之后转为180度烤就好了。4、关于发酵，如果正值夏季，天气炎热的情况下，是不需要烤箱发酵功能的，你只需把待发酵的面团放入烤箱，底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之，寒冷的天气，烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。 -使用的厨具：电烤箱