街头小吃搬回家：风味独特的绝味土豆片

“　烧烤全国各地都有，烧烤这种小吃在湖北非常的俏销，小到路摆摊，大到加盟店都是异常的火爆。武汉的烧烤不说最有名气，也堪称一绝。其最大的特点是：什么都可以烤，只要你想到就能烤到~土豆、藕、猪肉、鸡爪、韭菜、香菇、剥皮鱼、肉筋、臭豆腐干、黄瓜、脆骨、茄子、玉米、鸡肾、羊肉、小馒头、青口、喜头鱼、生蚝、蛤蜊……应有尽有，价钱便宜、风味独特，让人想起来就流口水。现在许多的闹市区、大学校园周边的年轻人喜欢到烧烤店聚会，就餐时间如果没有预约，只能在外面傻等的份了；闻着满屋的烤肉、土豆、藕香，咽着口水等位吧....今天这份土豆片，可以烧烤也可以煎炸；不过我一直习惯用新油煎炸的方式，吃起来不干；又脆又滑的入嘴极爽~这是我单身时常常在外吃的烧烤。到了下午三四点钟，肚子饿的咕咕叫，在街边来上一碗，瞬间解决肠胃饥渴。街头小吃的味道浓厚，在外面吃总担心不卫生，调料的不安全。特别是一些散装酱油，不知道是什么购买渠道得来的。更加让人不放心。那不妨把街头小吃绝味土豆片搬回家吧~由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。”
所属分类：热菜家常菜老人夜宵朋友聚餐夏季食谱

孜然口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

街头小吃搬回家：风味独特的绝味土豆片的用料

主料

土豆 2个　

辅料

淀粉 2勺	淀粉 2勺
烧烤粉 1勺	烧烤粉 1勺
羊肉串调料 1勺	羊肉串调料 1勺
禾然有机酱油 1勺	禾然有机酱油 1勺
辣椒粉 3勺	辣椒粉 3勺
香菜 1支

街头小吃搬回家：风味独特的绝味土豆片的做法

步骤1

准备2个土豆削皮备用。

步骤2

土豆去皮切成薄片。

步骤3

切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉去掉淀粉。捞出沥干水分。

步骤4

加进两勺孜然粉。

步骤5

烧烤粉一勺。烹入羊肉串调料

步骤6

撒进鸡精调味料半勺。

步骤7

盐1勺。盐不要放多了，烧烤粉等调料都有点咸味。

步骤8

辣椒粉3勺

步骤9

胡椒粉1勺增加口感。

步骤10

淀粉两勺。

步骤11

禾然有机酱油1勺提鲜味。

步骤12

加进纯净水。将碗加满即可。搅拌均匀。

步骤13

将锅放在炉子上，小火熬制酱料。要用筷子不停的搅动以免糊锅。注意在锅的中心点向外搅动。

步骤14

外面的烧烤店熬制的酱料如同水一般，吃的时候我发现土豆挂不住汁，当筷子夹起土豆还没有放在嘴里，酱料已经滴完了。因此在这个基础之上我做的比较浓稠。

步骤15

酱料调好撒上香菜后，最后一步就是炸土豆片了。土豆片一定要趁热吃，所以放在酱料之后来煎炸。锅中倒新油；烧油至八成热，倒进沥干水分的土豆片。

步骤16

中火煎炸至土豆片焦脆即可。

街头小吃搬回家：风味独特的绝味土豆片的烹饪技巧

　 1.切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉去掉淀粉。　　煎炸出来的土豆片脆爽。　　在外买的土豆片不会煎炸成脆脆的，比较粉糯，还带有点生生的口感。　　如果做成我这样，三个土豆还没有一碗呢。　　2.小火熬制酱料。要用筷子不停的搅动以免糊锅。　　注意在锅的中心点向外搅动。　　3.烧烤店熬制的酱料如同水一般，吃的时候我发现土豆挂不住汁，　　当筷子夹起土豆还没有放在嘴里，酱料已经滴完了。　　因此在这个基础之上我做的比较浓稠。　　4.盐不要放多了，烧烤粉等调料都有点咸味。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅