中秋节快乐-----苏式榨菜鲜肉月饼

“再过两天就是中秋节了，先祝大家中秋快乐，今年的中秋和国庆挨得很近，又可以有个长长的假期可以好好放松了。中秋节，对于热爱美食的我们来说，如果不做点月饼好象总觉得缺少点什么，但所有的月饼中，最喜欢的就是这种鲜肉月饼了，苏式月饼已经做过几次，酥得掉渣的月饼，口口留香。这次的鲜肉月饼中加入了榨菜，味道也非常棒。”
所属分类：烘焙儿童老人中秋月饼

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

中秋节快乐-----苏式榨菜鲜肉月饼的用料

主料

中粉 100克	中粉 100克
温水 50克	温水 50克
盐 5克

辅料

中粉 100克

中秋节快乐-----苏式榨菜鲜肉月饼的做法

步骤1

榨菜切碎。

步骤2

把调味（看下面的小窍门）、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。

步骤3

油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟，油皮可以用面包机揉，20分钟后就可以达到出膜状态。

步骤4

分别分成8等份。

步骤5

即1份油皮面团，包住油酥。

步骤6

擀开。

步骤7

卷起。

步骤8

再按扁。

步骤9

擀开。

步骤10

卷起，放在碗里松弛15分钟。

步骤11

取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。

步骤12

放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙。

中秋节快乐-----苏式榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧

水油皮：中粉100克猪油30克温水50克糖粉5克盐5克油酥：中粉100克猪油50克月饼馅：肉馅150克榨菜50克盐芝麻油花椒油五香粉鸡蛋1个葱姜末装饰：芝麻蛋液烘焙：烤箱中层 170度 35分钟（根据自己的烤箱做调整）1、如果没有猪油，可以换成黄油，我也用黄油做过，味道也不错，只是油酥用等量的黄油代替后，感觉还是比较干，就又加了10克的玉米油。2、油皮大约是24克/份，酥皮大约是19克/份，肉馅大约是30克/份。 -使用的厨具：电烤箱