烧凤眼丸子

“那天看到电视美食栏目，大厨正在教制作凤眼丸子，非常感兴趣，赶紧拿笔记了下来，想着学学做着。 吃过红烧丸子、莲藕丸子，这个凤眼丸子很是新颖，这不这个周末做了，小主一个接一个吃的这个香啊！”
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烧凤眼丸子的用料

主料

肥瘦猪肉馅 250克 肥瘦猪肉馅 250克

辅料

姜末 10克 姜末 10克
食盐 3克 食盐 3克
生抽 5克 生抽 5克
九三大豆油 300克 九三大豆油 300克
鸡精 3克

烧凤眼丸子的做法

#烧凤眼丸子的做法图解2

步骤1

准备好原料；
#烧凤眼丸子的做法图解3

步骤2

将鹌鹑蛋蒸熟、去皮，
#烧凤眼丸子的做法图解4

步骤3

肉馅入料理盆中，放入料酒、生抽、食盐、白糖、花椒粉、姜末、鸡精拌匀；
#烧凤眼丸子的做法图解5

步骤4

再将一个馒头搓成馒头渣，放入调好的肉馅中，拌匀；
#烧凤眼丸子的做法图解6

步骤5

取一点肉馅，略按扁，包入一个鹌鹑蛋，肉馅要将鹌鹑蛋包严实，滚圆；
#烧凤眼丸子的做法图解7

步骤6

炒锅内油温5~6成热，放入包好的肉丸，炸至金黄色捞出；
#烧凤眼丸子的做法图解8

步骤7

将炸好的丸子再放回炒锅里，加入热水（水的量要没过丸子）、老抽，烧制2分钟；
#烧凤眼丸子的做法图解9

步骤8

将烧好的丸子码入盘中，再将剩下的汤汁勾薄芡后，淋在盘中的丸子上即可。

烧凤眼丸子的烹饪技巧


肉馅要将鹌鹑蛋包裹严实，不然下锅内炸制，易裂开。 -使用的厨具：炒锅

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