虫草鸡汤

“虫草花是人工培育养殖的真菌，具有平喘止咳、壮阳补肾、改善心脑血管疾病的功效。正逢秋季，又家中老小皆有，煲这么一锅靓汤，真是老少咸宜。但虫草花不宜久煮，因此我先定了1小时30分钟的将半只柴鸡煲熟。时间到，鸡肉烂，再将洗净的虫草花入锅中，使用铁釜电饭煲“蒸煮“功能，再煮了5分钟，即关闭程序，出锅食用了。”
所属分类： 汤类   汤羹   粤菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

虫草鸡汤的用料

主料

柴鸡 半只 柴鸡 半只

辅料

料酒 适量 料酒 适量
盐 少许

虫草鸡汤的做法

#虫草鸡汤的做法图解2

步骤1

柴鸡洗净内外，择去杂毛
#虫草鸡汤的做法图解3

步骤2

斩成小块，再清洗一遍
#虫草鸡汤的做法图解4

步骤3

留半只鸡块用来煮汤
#虫草鸡汤的做法图解5

步骤4

与凉水同入锅中
#虫草鸡汤的做法图解6

步骤5

煮开，去掉血水，将鸡块捞出
#虫草鸡汤的做法图解7

步骤6

入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒
#虫草鸡汤的做法图解8

步骤7

内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟
#虫草鸡汤的做法图解9

步骤8

虫草花洗净，去掉根部
#虫草鸡汤的做法图解10

步骤9

待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下
#虫草鸡汤的做法图解11

步骤10

盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止
#虫草鸡汤的做法图解12

步骤11

盛入碗中，根据品调入少许盐
#虫草鸡汤的做法图解13

步骤12

味烂汤鲜好美味，秋季滋补靓汤

虫草鸡汤的烹饪技巧


鸡肉斩块先焯下水，这样煲出来的汤比较清洌； 虫草花不宜久煮，入锅中煮5-10分钟即可； 建议出锅前或者将汤盛入碗中再调盐，这样一可以防止因加盐过早而使蛋白质紧缩变硬，口感不好，二来也可以少摄取盐量。 -使用的厨具：电饭煲

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