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酒鬼花生的做法
步骤1
花生米浸泡一个白天。
步骤2
泡好的花生米。
步骤3
搬个凳子，边看电视边剥花生衣，一集电视剧看完，这一斤也差不多剥完了，再清洗一下，用厨房纸吸去多余的水分，然后用保鲜袋装好放冰箱冷冻一夜或更久。
步骤4
冷冻好的花生倒入锅中。
步骤5
加油，没过全部的花生，然后开中小火。
步骤6
油没热之前准备其它材料。干红椒剪长段，与花椒一把备用。
步骤7
油慢慢的烧热了，这个时候就要一直用锅铲推搅，以免粘锅。
步骤8
过程中会感觉锅底有粘滞感，慢慢的就会越来越顺滑，花生米也会慢慢的全部浮起来。
步骤9
炸至微微泛金黄色即可关火。
步骤10
花生米捞出滤油，锅中油也倒出来。用锅中残余的油爆香干红椒和花椒，大火约5秒即可熄火。
步骤11
将花生米倒入加盐拌匀。
步骤12
吃的时候连花椒一起吃最好了，花椒经这样处理后只剩下微微的麻，更多的是香。酒鬼花生的烹饪技巧
花生冷冻后再炸，口感更脆 -使用的厨具：炒锅
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