自己动手做的--梅干菜扣肉

“来到广东，经常吃到本地人做的---咸菜干蒸扣肉，于是自己也在一旁偷师，全过程虽然偶没有动手，单页牢记于心自己动手做的--梅干菜扣肉，自己也动手试着做了几次，味道还是不错的！”
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自己动手做的--梅干菜扣肉的用料

主料

五花肉 500克 五花肉 500克

辅料

红糖 适量 红糖 适量
生抽 适量

自己动手做的--梅干菜扣肉的做法

#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解2

步骤1

五花肉洗白白后，放锅里抄水，差不多时捞起放凉
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解3

步骤2

放锅里抄水，差不多时捞起放凉
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解4

步骤3

备好红糖
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解5

步骤4

市场买的的咸菜干，特别的香，偶只是拿来做配菜哈，所以没准备太多
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解6

步骤5

把五花肉切成薄片，但是，大家可要看清楚啦！偶并没有把肉皮切断，为的是，待会下锅把肉皮炸脆来，这样，扣肉皮的口感是非常的软糯香滴
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解7

步骤6

下锅时，偶把大块的五花肉分成了三小块，让他们痛快地在热锅里面跳舞
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解8

步骤7

看看，炸好的肉皮，是不是特别的诱人呀
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解9

步骤8

翻个面，也给炸一下
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解10

步骤9

炸好后，把它捞起来沥下油，准备让它们分居！有些人的做法是整块就放去蒸或是抄水后就切薄片下锅炸油，这个就看个人喜好了
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解11

步骤10

把它们切成一片片的了
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解12

步骤11

继续下油锅炸油，否则太肥腻了
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解13

步骤12

稍炸片刻，放入少许食盐（因为咸菜干本身就是咸的），少许生抽上色
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解14

步骤13

稍后，就肉肉拨到锅的周围，留出中间的空地炒糖色
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解15

步骤14

炒好糖色的肉肉漂亮吧
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解16

步骤15

糖色炒好后，立马关火，否则容易糊锅哈，跟着就装盘了，把肉皮的那一面摆在下面，整齐排放好来
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解17

步骤16

然后把咸菜干倒入刚铲起肉肉的锅中，炒出香味即可(如果油多的话，可以盛些起来,留待炒青菜用）
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解18

步骤17

炒好了的咸菜干，真香呀
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解19

步骤18

将炒好的咸菜干均匀地铺在肉肉上面
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解20

步骤19

可以上锅蒸了
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解21

步骤20

我用的电高压锅，选择了三十分钟
#自己动手做的--梅干菜扣肉的做法图解22

步骤21

刚出锅的扣肉

自己动手做的--梅干菜扣肉的烹饪技巧


不要放太多盐，梅干菜本身是有咸味的；如果太多油，可以留些出来做菜 -使用的厨具：高压锅、炒锅

上传我做的这道菜

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