常熟叫花鸡

“常熟叫化鸡，产于中国江苏常熟。 属于江浙菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。中秋佳节，当然应该做点不一样的美食犒劳自己！”
所属分类： 热菜   荤菜   浙菜   老人   夏季食谱   宴客菜   本帮菜   午餐  

常熟叫花鸡的用料

主料

三黄鸡 一只 三黄鸡 一只
青辣椒 适量 青辣椒 适量
荷叶 一张 荷叶 一张

辅料

白砂糖 适量 白砂糖 适量
生抽 适量 生抽 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

常熟叫花鸡的做法

#常熟叫花鸡的做法图解2

步骤1

三黄鸡一只，清洗干净。
#常熟叫花鸡的做法图解3

步骤2

准备腌制调料：白砂糖、姜、生抽、料酒、五香粉、干辣椒、蚝油、胡椒粉。
#常熟叫花鸡的做法图解4

步骤3

将三黄鸡去爪和屁股，置入腌料中，将腌料均匀的涂抹鸡的内外。腌制过夜。腌制过程翻身一次。
#常熟叫花鸡的做法图解5

步骤4

准备适量香菇、青辣椒、牡蛎。
#常熟叫花鸡的做法图解6

步骤5

炒熟，装入三黄鸡的肚子内。
#常熟叫花鸡的做法图解7

步骤6

用棉线将三黄鸡的肚子部分多扎几圈，以免肚子里的食物漏出。将三黄鸡浑身涂上适量的花生油；取干荷叶一张，清洗干净。
#常熟叫花鸡的做法图解8

步骤7

用荷叶将三黄鸡包裹起来。用棉线多扎几圈，扎牢。
#常熟叫花鸡的做法图解9

步骤8

准备适量面粉。
#常熟叫花鸡的做法图解10

步骤9

面粉中加入适量的料酒和水，揉成面团。
#常熟叫花鸡的做法图解11

步骤10

将面团擀开，摊成比较厚的面饼。将荷叶鸡置入面饼中；用面饼，将荷叶鸡包裹起来。
#常熟叫花鸡的做法图解12

步骤11

烤盘上放一张锡箔纸，将包裹好的鸡放入烤盘中。
#常熟叫花鸡的做法图解13

步骤12

烤制时间：200度，1.5个钟头。
#常熟叫花鸡的做法图解14

步骤13

打开看看吧！
#常熟叫花鸡的做法图解15

步骤14

请原谅我的没有形象！拔腿，开吃！

常熟叫花鸡的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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