柠檬酱

“在兰州，在咖啡实验室里，有一种叫肉蛋碎碎念的三明治，其中少不了的就是柠檬酱的点睛之笔，让三明治多了另一种味道”
所属分类： 自制酱料  

柠檬酱的用料

主料

柠檬 4个 柠檬 4个
黄油 80克 黄油 80克

柠檬酱的做法

#柠檬酱的做法图解2

步骤1

全家福来一张
#柠檬酱的做法图解3

步骤2

柠檬切块挤成汁，大概得到120g柠檬汁，糖量基本1:1
#柠檬酱的做法图解4

步骤3

加入除去黄油以外的所有物料
#柠檬酱的做法图解5

步骤4

水浴加热开始搅拌不停的搅拌
#柠檬酱的做法图解6

步骤5

粘稠后加入黄油继续搅拌
#柠檬酱的做法图解7

步骤6

搅拌到这个状态离火
#柠檬酱的做法图解8

步骤7

温度冷却后装瓶，无油无水的罐子，基本常识

柠檬酱的烹饪技巧


水浴加热看黏稠度需要一定的经验 -使用的厨具：其它、打蛋器、煮锅

上传我做的这道菜

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/ 8   柠檬酱的做法步骤

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