宫爆鸡丁

“把柴柴的鸡胸肉吃出滑嫩感”
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宫爆鸡丁的用料

主料

鸡胸肉 350克 鸡胸肉 350克
花生米 适量

辅料

生姜 适量 生姜 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
生抽 3匙 生抽 3匙
料酒 适量 料酒 适量
1匙 1匙
鸡精 适量 鸡精 适量
十三香 适量

宫爆鸡丁的做法

#宫爆鸡丁的做法图解2

步骤1

鸡胸肉切丁,放淀粉(1.5匙),料酒,生抽1匙,十三香用手抓匀(炒前腌15钟)
#宫爆鸡丁的做法图解3

步骤2

花生米用水洗下捞出
#宫爆鸡丁的做法图解4

步骤3

准备材料
#宫爆鸡丁的做法图解5

步骤4

青笋切丁
#宫爆鸡丁的做法图解6

步骤5

准备料汁(白糖,醋,生抽2匙,淀粉半匙,鸡精,清水1匙拌均)
#宫爆鸡丁的做法图解7

步骤6

热锅冷油放入花生米,炒熟后捞出
#宫爆鸡丁的做法图解8

步骤7

油温最高点放入鸡丁爆炒,变金黄捞出
#宫爆鸡丁的做法图解9

步骤8

放入材料爆香
#宫爆鸡丁的做法图解10

步骤9

加入青笋丁放1.5克盐大火炒40秒左右
#宫爆鸡丁的做法图解11

步骤10

炒好的鸡丁倒锅中炒3秒
#宫爆鸡丁的做法图解12

步骤11

把花生米,大葱放入锅中后倒入料汁(料汁要调均),猛火挂汁后盛入盘中
#宫爆鸡丁的做法图解13

步骤12

这道菜炒时动作要快,鸡胸肉火小动作慢就会柴,口感不好

宫爆鸡丁的烹饪技巧


使用的厨具:不粘锅

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/ 13   宫爆鸡丁的做法步骤

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