四川粉蒸排骨

“粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。”
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四川粉蒸排骨的用料

主料

猪小排 适量 猪小排 适量

辅料

生抽 适量 生抽 适量
姜 适量 姜 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
蒸肉米粉 适量

四川粉蒸排骨的做法

#四川粉蒸排骨的做法图解2

步骤1

排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。
#四川粉蒸排骨的做法图解3

步骤2

排骨沥水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，保鲜腌制过夜。
#四川粉蒸排骨的做法图解4

步骤3

腌好的排骨，均匀沾裹上蒸肉米粉。（我用的蒸肉米粉是超市现买的，有条件也可以自己打磨。）
#四川粉蒸排骨的做法图解5

步骤4

全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少许水或高汤拌匀。
#四川粉蒸排骨的做法图解6

步骤5

准备一个红薯，切块。摆在盆子底部。
#四川粉蒸排骨的做法图解7

步骤6

将裹好粉的排骨，均匀的铺在红薯块上。
#四川粉蒸排骨的做法图解8

步骤7

高压锅，30分钟。即可！
#四川粉蒸排骨的做法图解9

步骤8

装盘！

四川粉蒸排骨的烹饪技巧


1，排骨包裹米粉的时候，适量加水或高汤，这样蒸出来的排骨，表面不会干。2，喜欢吃辣的，腌排骨时加些干辣椒。3，排骨下面可以用红薯、土豆，等代替，不放也可以。 -使用的厨具：高压锅

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