芋仔红烧肉

“中秋时份正是吃芋头的季节，芋头有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能的作用，我专门挑小个头的芋头（广东人叫芋仔，北方的应该叫芋儿吧），就是一口一个的那种，味较淡的小芋头，吸收了红烧肉的味儿，口感糯糯的，小许的辣，呵呵，芋仔红烧肉就是好吃。”
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芋仔红烧肉的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
蒜 适量 蒜 适量
八角 适量

辅料

黄酒 适量 黄酒 适量
红烧酱油 适量 红烧酱油 适量
冰糖 适量

芋仔红烧肉的做法

#芋仔红烧肉的做法图解2

步骤1

备五花肉、小芋头等材料
#芋仔红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉块用沸水焯过备用
#芋仔红烧肉的做法图解4

步骤3

小芋头用油煎过备用
#芋仔红烧肉的做法图解5

步骤4

烧热不粘锅，下小许油爆香姜、葱、蒜、干辣椒、八角
#芋仔红烧肉的做法图解6

步骤5

下焯过水的五花肉，翻炒一下
#芋仔红烧肉的做法图解7

步骤6

下红烧酱油、冰糖、黄酒与其他调味料
#芋仔红烧肉的做法图解8

步骤7

五花肉中火煮20分钟后加进小芋头
#芋仔红烧肉的做法图解9

步骤8

小火加盖焖煮40分钟左右
#芋仔红烧肉的做法图解10

步骤9

待五花肉与芋头至熟透入味，关火即可

芋仔红烧肉的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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