腔排一锅焖

“腔骨和排骨一起焖炖，既满足了家人中喜欢吃肉的愿望，又能满足喜欢啃骨头的心思。用高压锅焖炖，少放水，缩短时间，照样可以做出肉烂入味的腔排来。剩下的汤也不浪费，用来炖菜或者下面条都是极好的。”
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腔排一锅焖的用料

主料

猪腔排骨 1800克

辅料

大蒜 数瓣 大蒜 数瓣
八角 两颗 八角 两颗
酱油 适量 酱油 适量
料酒 适量 料酒 适量

腔排一锅焖的做法

#腔排一锅焖的做法图解2

步骤1

排骨腔骨剁成小块，洗去骨头渣
#腔排一锅焖的做法图解3

步骤2

与凉水同入锅，煮出多余的血水
#腔排一锅焖的做法图解4

步骤3

将煮好的腔排骨捞出
#腔排一锅焖的做法图解5

步骤4

大蒜、鲜姜、八角、香叶提前准备好
#腔排一锅焖的做法图解6

步骤5

将腔排骨入高压锅内胆中，倒入热水，与腔排骨持平，再倒入适量的酱油、料酒，调料同入锅
#腔排一锅焖的做法图解7

步骤6

用焖饭程序，大概有40分钟就可以出锅了
#腔排一锅焖的做法图解8

步骤7

肉烂且入味，撒点香菜更添香添色

腔排一锅焖的烹饪技巧


1. 骨头上有残渣，因此一定要洗干净；2. 与凉水同入锅中煮，能很好地将肉和骨头内部的血水逼出；3. 用热水来焖炖，不会使蛋白质因为骤冷而收缩变硬；4. 水放得多，那调料诸如酱油和盐就可以适当增加一些，汤汁可以用来浇面条或者炖菜也是味道极棒的。 -使用的厨具：电压力锅、煮锅

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