干锅杂菌

“这道菜调味料不多，吃的就是菌类的原味，现在正是各种菌类收获的季节，给家人来一盘干锅杂菌，既丰富了餐桌，又收获了健康。”
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干锅杂菌的用料

主料

口蘑 40克 口蘑 40克
杏鲍菇 40克

辅料

盐 适量 盐 适量
绿椒 10克 绿椒 10克
蒜 1瓣或2瓣 蒜 1瓣或2瓣
食用油 适量 食用油 适量
生抽 5克 生抽 5克

干锅杂菌的做法

#干锅杂菌的做法图解2

步骤1

原料：香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。
#干锅杂菌的做法图解3

步骤2

将口蘑、香菇、杏鲍菇切片，香葱叶切碎，红椒、绿椒切丝，蒜切碎，葱切葱花。
#干锅杂菌的做法图解4

步骤3

锅内倒入稍多一点的油，将口蘑片放入炸一下，捞出沥油备用。
#干锅杂菌的做法图解5

步骤4

香菇片炸一下捞出沥油备用。
#干锅杂菌的做法图解6

步骤5

杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。
#干锅杂菌的做法图解7

步骤6

锅内留一点点的油，放入葱花和蒜碎，炒香。
#干锅杂菌的做法图解8

步骤7

下入红椒，绿椒丝，翻炒。
#干锅杂菌的做法图解9

步骤8

下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片，翻炒，加入蚝油、生抽、花椒粉调味，炒匀即可关火。
#干锅杂菌的做法图解10

步骤9

盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。

干锅杂菌的烹饪技巧


各种菌类稍炸定型即可捞出，如果不想用炸的方法，也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制时间长，菌类容易炒碎。喜欢辣的，可以将红椒、绿椒换成小米椒，成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类，如袖珍菇之类的，也可以加进去。 -使用的厨具：炒锅

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